ELABORACIÓN :
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Preparación previa de géneros y útiles.
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Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
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Montar las yemas de huevo con la mitad del azúcar al baño María, y aparte montar las claras a punto de nieve e incorporar el resto del azúcar en forma de lluvia.
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Mezclar los dos batidos con cuidado.
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Mezclar y tamizar la harina, agregar a los batidos en varios golpes trabajando con mucho cuidado.
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Cortar tiras de papel antigraso de 10 cm. aproximadamente, escudillar en ellas los bizcochos por medio de manga y boquilla lisa, dejando una separación entre cada bizcocho.
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Coger una tira de papel con las manos por ambos extremos e impregnar la superficie de los bizcochos con azúcar glace, y así sucesivamente con todas las tiras de papel.
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Colocar en latas de horno y hornear a 235º C de 4 a 6 minutos.
OBSERVACIONES :
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Esta elaboración es similar a un bizcocho plancha conveccional, lo única que cambia es el aspecto final, ya que en vez de ir en formato plancha se realizan pequeños bizcochos individuales por medio de la manga, que servirán posteriormente para la realización de diferentes preparaciones y guarniciones de otros postres, por citar algunas: como guarnición de las "Natillas", preparación y forro de " Charlottes", Tarta Tiramisú, Mostachones de crema y un largo etc.
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