BIZCOCHO CAPUCHINA  

( PARA HORNO )

 

INGREDIENTES :

24 yemas

2 huevos enteros

40 gr. maicena

ELABORACIÓN :

  • Preparar y pesar todos los ingredientes.
  • Desclarar los huevos reservando las claras en la cámara.
  • Montar las yemas y los huevos en la batidora hasta que tripliquen su volumen.
  • Agregar la maicena espolvoreando sobre la máquina batidora.
  • Rellenar moldes previamente engrasados con aceite o mantequilla y espolvorearlos con azúcar glace.
  • Cocinar en horno a una temperatura de 180 ºC hasta que estén dorados y esponjosos.
  • Retirar del horno a desmoldar y dejar enfriar sobre papel parafinado.
  • Calar una vez frío en un almíbar caliente sobre placa con rejilla.
  • Dejar enfriar retirar de la placa dejando escurrir.
  • Cubrir con un poco de crema yema blanda y terminar glaseando con azúcar fondant ó espolvorear con azúcar glace y quemar con hierro candente.
  • Decorar.
OBSERVACIONES :

Este bizcocho se puede también preparar al vapor.

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ISBN nº 84-89-971-06-4
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