• Mezclar todos los ingredientes en la amasadora hasta formar una pasta de consistencia similar al hojaldre.
• Dejar reposar.
• Formar una bola sobre la mesa con la masa y cortar en cruz.
• Trabajar la grasa hasta que este de igual consistencia que la masa.
• Extender cada pétalo de la cruz y envolver la grasa dentro de la masa.
• Estirar con el rodillo y darle 3 vueltas sencillas ó 1 doble y 1 sencilla. ( ver "paso a paso" )
• Dejar de un grosor de medio centímetro aprox. y cortar en triángulos de 15 cm. de largo.
• Dar un pequeño corte en su base y enrollar sobre si mismo para formar la pieza.
• Cortar por la mitad y de esta forma obtenemos dos piezas.
• Colocar sobre latas de horno, dejando fermentar en estufa a 30 ºC con vapor, hasta que aumenten de tamaño.
• Hornear a 175 ºC hasta que doren y presenten un bonito color.
• Retirar del horno, bañar con una solución de leche y azúcar y pincelar levemente en caliente, para que brillen de forma natural.
• Dejar enfriar y presentar.

Posteriormente se pueden espolvorear con azúcar glace, bañar las puntas de la pieza con chocolate, abrillantarlos con gelatina, bañarlos con glasa o fondant muy rebajado, miel, etc.

ver PASO A PASO

OBSERVACIONES :

* Se añadirá mejorante panario en relación con las harinas con las que se trabaje (W), con el fin de equilibrarla.

Se pueden confeccionar caracolas rellenas con chocolate, mermelada, o cremas, estos preparados se colocarán en la base del triángulo antes de enrollar, aunque otra posibilidad es la de rellenarlos posteriormente por medio de una inyectora.