COCA MALFETA

ELABORACIÓN :

• Realizar la todos los pesajes
• Desclarar los huevos.
• Montar las claras y las yemas por separado como si de un bizcocho normal se tratase.
• Mezclar el impulsor con la harina , si es necesario tamizar.
• Posteriormente unir las claras (merengue) y las yems montadas
• Incorporar los líquidos en tres veces, es decir, 1/3 de aceite, 1/3 de leche y 1/3 de harina.
• Repetir la operación hasta completar los líquidos y sólidos.
• Rellenar el molde previamente engrasado con el batido anterior.
• Espolvorear con azúcar y canela en polvo.
• Dejar reposar 20 minutos (para que el impulsor haga su efecto.
• Hornear a 180º C. por espacio más menos de 30 minutos.

OBSERVACIONES:

• Esta elaboración se realiza generalmente en una lata o "llanda" rectangular de medidas adecuadas (25x45x8), en este caso lo hemos realizado en dos tarteras de (20 x 8).
• Por esta razón también se le denomina "coca de llanda".
• Al salir del horno se suele espolvorear con azúcar en grano mezclada con canela en polvo o con azúcar glace.