COMPOTA DE FRUTAS

INGREDIENTES :

La compota de frutas es una fruta natural (melocotón,manzana, pera ). hervida entera o partida en mitades o cuartos en un almíbar ligero.
Se puede elaborar por separado o en conjunto.
En este último caso habrá que tener en cuenta el gradode dureza de una y otras con el fin de que todas resulten pochadas por igual sin deshacerse.
Una vez pochadas se presentarán para su servicio en boles de cristal o loza,con un poco de almíbar y decorando con guinda.

Ingredientes generales:

1 l. Agua

150 gr. Azúcar

c/s zumo limón

Fruta deseada

ELABORACIÓN :

Confeccionar un almíbar con el agua el azúcar y el zumo de limón.
Espumar.
Pelar la fruta y frotarla con abundante zumo de limón.
Cocinar la fruta dentro del almíbar entera por la mitad o en cuartos.
Comprobar el punto de cocinado por medio de una aguja o los dedos. (de modo que resulten blandas pero guardando su forma primitiva ).
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Conservar en el mismo almíbar de su cocción.

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ISBN nº 84-89-971-06-4