ELABORACIÓN :
- Confeccionar con antelación un almíbar con el azúcar el agua y
la
glucosa.
- Dejar enfriar.
- Trabajar a punto de pomada la mantequilla,
agregando la vainilla.
- Agregar el almíbar en hilo fino removiendo al
mismo tiempo por medio de
unas varillas, hasta obtener una crema fina y sin
grumos.
- Conservar en recipiente de material inalterable en cámara para su posterior utilización.
( PARA NAPAR )
1/2 crema muselina
1/2 mantequilla
c/s aroma deseado
|
Volver