• Poner la nata líquida al baño María.Agregar el chocolate y el azúcar.
• Remover por medio de una espátula de madera o varillas hasta que se disuelva el chocolate.
• Colar a través de un chino a un recipiente de acero inox.
• Dejar enfriar.Conservar en cámara frigorífica hasta el día siguiente.
• Montar a mano o a máquina como si de nata normal se tratase.

APLICACIONES :

Para rellenos y coberturas de tartas y pasteles

TRUFAS   

• A la receta base agregar 300 gr. mas por litro de chocolate.
• Seguir la misma elaboración anterior.
• Al día siguiente montar y escudillar por medio de manga y boquilla redonda gruesa sobre lata de acero inox. espolvoreada con abundante granillo de chocolate.
• Colocar nuevamente al frío para que solidifique.
• Bolear y engranillar con fideos de cobertura o chocolate en polvo.