ELABORACIÓN :

• Preparar y pesar los ingredientes.
• Mezclar en recipiente adecuado el azúcar y el coco rallado.
• Caramelizar, removiendo constantemente por medio de una espátula de madera para que no se queme.
• Cuando tenga un bonito color dorado, extender sobre una mesa de mármol ó acero inox. para que enfríe.
• Conservar en recipiente tapado, al abrigo de la humedad y en lugar seco.

OBSERVACIONES :

Es una preparación que tiene multitud de aplicaciones, entre ellas podemos citar:

Envoltura de trufas, relleno de turrones, crujiente en polvo, decoración en platos, espolvoreado en semifrios, etc.