ELABORACIÓN :
- Elaborar la pasta bomba.
- Derretir la mantequilla y la cobertura.
- Añadir el café y el cacao en polvo.
- Mezclar la pasta bomba con la preparación anterior.
- Semimontar la nata.
- Incorporar la nata en dos veces al conjunto anterior.
- Rellenar moldes tipo cake cubierto con papel antigraso y dejar solidificar en cámara o congelador.
- Servir un corte acompañado de crema inglesa a la menta, tejas de coco y chantilly.
OBSERVACIONES :
- Este tipo de espuma o mousse tiene consistencia, una vez frío, sin embargo, existe la posibilidad de incorporar gelatina (2 hojas maximo).
-Acompañar con salsa de menta: crema inglesa en la que se elabora una infusión de la leche con hojas de menta.
|
Volver