ELABORACIÓN :
- Trabajar la mantequilla a punto pomada.
- Agregar el azúcar glace, la punta de sal y la vainilla.
- Incorporar a marcha lenta en la batidora las claras poco a poco hasta que
quede ligado.
- Adicionar los huevos igualmente de uno en uno.
- Retirar el perol de la batidora.
- Mezclar la harina como si de un bizcocho se tratase con cuidado de que no
tome ligazón.
- Escudillar sobre latas de horno sin engrasar por medio de manga con
boquilla redonda fina.
- Hornear a temperatura de 200 º C y con el tiro abierto.
- Retirar del horno y desprender por medio de una rasqueta antes de que
enfríen.
- Conservar en recipiente herméticamente cerrado.
OBSERVACIONES :
Existen otro tipo de pastas que se denominan "lenguas de vaca"
que se diferencian en que son más largas y anchas que las lenguas de gato.
Por lo demás, la preparación es la misma.
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