ELABORACIÓN :
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Lavar las manzanas incidiendo en los extremos.
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Pelar torneando, descorazonar y frotar con limón.
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Colocar las manzanas en placas Gastronom sobre rejilla y espolvorear con azucar en grano, zumo de limón y un poco de agua, para preparar un poco de almibar.
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Cocinar las manzanas al horno de vapor hasta que se pochen.
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Retirar del horno escurrir y reservar el almíbar formado.
CONFECCIONAR LA CREMA DE LIMÓN (ver paso a paso...)
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Extraer el zumo de limón.
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Diluir la maicena con un poco de agua.
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Mezclar los huevos, zumo de limón, maicena, azúcar, mantequilla y el almíbar ( de la propia cocción de las manzanas ).
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Cocinar a fuego directo hasta que espese ligeramente y hierva.
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Colocar las manzanas en platos individuales con la parte de la flor hacia arriba.
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Napar las manzanas con la crema de limón dejando enfriar ligeramente.
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Decorar con rosetón de nata montada y coronar con guinda roja o peinetas de chocolate.
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