Lavar la naranjas partiéndolas por la mitad a lo ancho.
Extraer de cada mitad de la naranja la pulpa por medio de una cuchara sin romper la corteza y trocearla en cuadritos mezclándola con el resto de fruta.
Rellenar las medias naranjas con la fruta y el helado.
Confeccionar un merengue duro con las claras y el azúcar.
Rellenar decorando al mismo tiempo por medio de una manga con boquilla rizada.
Espolvorear con azúcar glace y glasear en salamandra.
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