PASO A PASO

BAÑO BRILLANTE DE CHOCOLATE

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Ingredientes
hidratar las hojas de gelatina
confeccionar el almibar
incorporar la leche en polvo
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Incorporar el cacao
Remover
agregar la nata
remover con varillas
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escurrir las hojas de gelatina
incorporar a la crema obtenida
mezclar hasta diluir las hojas de gelatina
Colar por un chino
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gelatina neutra
incorporar la crema de chocolate a la gelatina neutra
mezclar y dejar enfriar
atemperar
  baño chocolate baño chocolate  
 
bañar la pieza
pieza bañada y terminada a falta de decorar.
  

¿Tiene alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.

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ISBN nº 84-89-971-06-4
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