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Ingredientes. |
Hacer un volcán con la harina sobre la mesa
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Incorcopar el mejorante panario (opcional). |
Incorporar la sal. |
Incorporar el azúcar. |
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mezclar. |
agregar los huevos. |
el anís. |
la levadura disuelta en la leche. |
y la mantequilla derretida y clarificada. |
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mezclar con suavidad. |
sin trabajar en exceso. |
seguir amasando. |
hasta que resulte uniforme y compacta. |
también se puede realizar en máquina amasadora. |
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realizar una primera fermentación en bloque 15minutos. |
retirar de la estufa y estirar por medio de rodillo. |
Cortapastas: dos tipos 1º fijo, 2º en dos veces |
una vez reposado, cortar las piezas. |
colocar sobre lata de horno con un paño ligeramente enharinado y volver a fermentar hasta que doblen su tamaño. |
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retirar de la estufa y con mucho cuidado cogerlos |
para freír en aceite hasta que se doren por ambas caras. |
colocar una vez fritos sobre papel absorbente. |
una vez fríos bañarlos con glasa al agua (ver aquí). |
colocar sobre rejilla y secar en horno flojo para que se forme el escarchado. |
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Berlina lista para consumir, se aprecia el escarchado. |
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También se pueden bañar con chocolate. |
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