(Para este "Paso a paso", vamos a dividir las secuencias fotográficas en siete grupos: Ahora se encuentra donde marca la flecha)
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en máquina |
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manual y laminadora, tipos de vueltas |
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modo de hacer las piezas |
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fermentación y evitar errores |
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cocción |
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diferentes abrillantados |
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7.- EVITAR ERRORES |
Errores más comunes en la elaboración. |
ENROLLAR BIEN PARA QUE EN LA FERMENTACIÓN NO SE LEVANTEN LAS PUNTAS
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croissant sin fermentar |
si la punta del triangulo no queda en la base, puede ocurrir esto.
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EVITAR ESTOS PROBLEMAS CON LAMINADORA Ó DE FORMA MANUAL
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Evitar que se enganche |
Demasiado apretado |
la grasa se sale |
Laminado irregular |
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Anterior |
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Principio |
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¿Tien
e alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.
loog Europast
| ISBN nº 84-89-971-06-4 |
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