(Para este "Paso a paso", vamos a dividir las secuencias fotográficas en siete grupos: Ahora se encuentra donde marca la flecha)
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en máquina |
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manual y laminadora, tipos de vueltas |
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modo de hacer las piezas |
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fermentación y evitar errores |
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cocción |
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6.- PRESENTACIÓN |
diferentes abrillantados |
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Errores más comunes en la elaboración. |
PRESENTACIÓN DE LOS CROISSANTS
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Abrillantado con baño de leche |
Abrillantado con gelatina |
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abrillantado con miel |
pieza espolvoreada con azúcar glace |
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modo de espolvorear glasera |
espolvoreados con azúcar glace |
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Anterior |
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Siguiente |
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¿Tien
e alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.
loog Europast
| ISBN nº 84-89-971-06-4 |
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