(Para este "Paso a paso", vamos a dividir las secuencias fotográficas en seis grupos: Ahora se encuentra donde marca la flecha)
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preparación previa |
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en máquina |
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3.- FORMADO |
modo de hacer las piezas |
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fermentación |
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cocción |
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espolvoreado con azúcar glace |
FORMADO DE LAS ENSAIMADAS
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Una vez realizada la masa,proceder a su división |
en porciones de 60 gr. |
ó 300 gr para más grandes |
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bolear |
dejar reposar ligeramente |
extender por medio de rodillo engrasando la mesa y la masa con aceite y untar con manteca de cerdo |
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enrollar |
formar la pieza |
colocar en lata engrasadas o sobre papel de horno |
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detalle de la pieza lista para el proceso de fermantación |
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Anterior |
Pasos elaboración Ensaimadas |
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¿Tien
e alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.
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| ISBN nº 84-89-971-06-4 |
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