Una vez encerrada la grasa con la masa (Plastón) se procede al laminado (a mano ó a maquina) de la vueltas del hojaldre.
Se ilustran gráficamente los tipos de vueltas y su desarrollo en la elaboracion del hojaldre: Media Vuelta, Sencilla, Doble y Múltiple.
La cantidad de vueltas que se pueden dar al hojaldre viene determinado por la práctica del profesional, no es necesario utilizar todas ellas en la elaboración, si no una combinación de ellas, por ejemplo, podemos obtener un buen hojaldre utilizando sólo vueltas sencillas (5), ó 2 dobles y 3 sencillas, ó 1 media 1 sencilla 1 doble 1 multiple y 1 sencilla.
Es una equivocación pensar que un hojaldre con muchas vueltas subirá más..... todo lo contrario.... cuantas más vueltas lleve será peor ya que la grasa del interior, en el laminado, se apoderaría de la masa y no estariamos más que haciendo un amasijo de masa y grasa.... salvo que en vez de amasando con las manos .... extendiendo con rodillo.
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