PASO A PASO

MANZANA AL LIMÓN

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Pelar las manzanas torneándolas
descorazonar
frotar con limón para evitar que se oxiden
confeccionar un almíbar ligero con el agua y el azúcar
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colocar las manzanas en el almíbar
y pochar hasta que se pochen ligeramente
retirar del almíbar
y dejar que enfrien
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colocar una ligera capa de crema de limón (ver elaboración) rebajada sobre el plato de presentación
decorar con crema de limón coloreada o un coulis
Napar las manzanas con crema de limón (Bañar)
decorar con nata montada
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ISBN nº 84-89-971-06-4
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