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Ingredientes |
Formar un volcán con parte de harina |
incorporar la sal y el azúcar
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añadir los huevos |
añadir el agua de azahar |
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incorporar la mantequilla |
mezclar ligeramente |
hacer otro pequeño volcán con el resto de harina |
para diluir la levadura |
agregar agua y formar el fermento |
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una vez realizado el fermento |
incorporar al resto de masa |
amasar enérgicamente |
incluso golpeando sobre la mesa |
hasta que quede uniforme y lisa |
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colocar en recipiente engrasado |
Realizar una primera fermentación en bloque |
por espacio de 40 minutos con algo de humedad |
hasta que doble su volumen |
dividir la masa y hacer unos cilindros |
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para cortar en piezas de 80 ó 100 gramos |
ayudandose de una báscula |
piezas con el peso indicado |
forma de colocar la mano para bolear |
formar las piezas desgasificando y boleando |
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piezas boleadas |
dejar reposar 10 minutos |
tapando con un paño para que no forme corteza |
formar piezas |
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colocar un huevo duro o crudo en la masa |
decorar y sujetar el huevo con masa |
formar otro tipo de pieza |
en este caso |
simulando |
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patos o cisnes |
hacer el pico del pato o cisne |
pieza terminada |
poner a fermentar |
hasta que doblen su tamaño |
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piezas |
fermentadas |
listas |
para hornear |
preparar huevo batido |
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para pincelar o pulverizar |
en este caso las piezas son pulverizadas |
con el fin de que al hornear tomen un bonito color |
espolvorear con anisettes |
nada mas pulverizadas para que estos se peguen a la masa |
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hornear |
a una temperatura de 180º C unos 15 minutos |
retirar del horno |
dejar enfriar |
dejar enfriar |
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dejar enfriar |
ordenar |
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