|
|
|
Ingredientes |
Volcar la harina a la amasadora. |
Incorporar la sal |
|
|
|
Incorporar el mejorante panario |
incorporar el agua |
empezar el amasado |
|
|
|
hasta que resulte una masa brillante y lisa |
incorporar la levadura |
retirar de la amasadora |
|
|
|
fermentar en bloque 10 minutos tapada |
cortar porciones de 300 gr. para barras y 60 gr. para panecillos |
división de la masa |
|
|
|
bolear |
reposar ligeramente |
extender cada bola |
|
|
|
enrollar para formar las barras |
dejar reposar ligeramente y formar las barras extendiendo |
colocar en latas para fermentar en pieza |
|
|
|
hacer las greñas |
hornear con algo de vapor, bien sobre suelo de horno |
ó sobre latas acanaladas |
|
|
|
|
pan común y rústico |
|
loog Europast