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Ingredientes Volcar la harina integral a la amasadora. Incorporar la sal Incorporar el mejorante panario incorporar la masa madre incorporar el agua empezar el amasado incorporar la levadura retirar de la amasadora fermentar en bloque 10 minutos tapada cortar porciones de 60 gr. para panecillos y 300 gr para barras dividir y bolear piezas formadas reposar ligeramente extender cada bola enrollar para formar las barras dejar reposar ligeramente y formar las barras extendiendo aplanar las piezas individuales formar barras formar panecillos piezas decoradas (espigas) cortar los panecillos panecillos horneando piezas redondas horneando fermentar y hornear fermentar y hornear barras horneadas espigas horneadas panecillos horneados presentación presentación loog Europast

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ISBN nº 84-89-971-06-4

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