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Ingredientes |
con parte de la harina formar el fermento |
incorporar la levadura |
agregar leche tibia y disolver |
amasar |
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hasta formar una bola |
cortar con cuchillo |
en forma de cruz |
colocar en un recipiente con agua tibia (se irá al fondo) |
cuando flote, retirar*** |
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con el resto de la hariana, formaremos la masa |
agregar el azúcar |
la sal |
las ralladuras de naranja y limón |
el ron |
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unas gotas de agua de azahar (opcional) |
la mantequilla derretida |
los huevos |
y el fermento *** anterior |
Empezar a amasar |
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hasta obtener una masa fina y elástica |
espolvorear con un poco de harina y retirar de la maquina |
bolear ligeramente |
colocar en una bandeja ligeramente engrasada |
con aceite de semillas (para que no forme costra) |
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estufar, hasta que doble su volumen (fermentación en bloque) |
±80 % humedad |
retirar de la estufa y voltear sobre una mesa |
desgasificar ligeramente, dividir y pesar las piezas |
aquí (1 pieza de 1 kg y
2 piezas de 675 gr.)
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Bolear y heñir la pieza |
extender con rodillo sobre mesa engrasada |
formando un rectángulo |
rellenar con cabello de angel, mazapán o confitura de boniato |
colocar las sorpresas. |
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empezar a cerrar |
formar un cilindro. |
colocar sobre lata con papel horno y cerrar las puntas |
darle forma redondeada |
colocar nuevamente en estufa hasta que doble su volumen.
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(fermentación en pieza) |
Elementos necesarios para la terminación del roscón |
Una vez fermentado, pincelar con huevo |
espolvorear con azúcar |
espolvorear con granillo de almendra |
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(previamente humedecida) |
decorar con la fruta confitada |
alternando |
los |
colores |
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decorar de igual forma |
listo para hornear. |
hornear |
a una temperatura de 180 º C hasta que doren |
retirar del horno |
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dejando enfriar. |
Se pueden abrillantar |
con gelatina |
pieza terminada con relleno interior. |
también se puede rellenar con nata montada o trufa. |
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