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Ingredientes para el almíbar |
confeccionar un almibar perfumar con brandy
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café |
y Amaretto (licor de almendra) |
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Ingredientes para la pasta "Bomba" |
Montar las yemas hasta que esponjen |
incorporar el almibar punto hebra floja |
en hilo fino removiendo con varillas |
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enfriar sobre hielo sin dejar de batir |
ingredientes para la confección del aparejo de tiramisú |
montar la nata (semimontada) |
trabajar el queso mascarpone |
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incorporar las hojas de gelatina disueltas |
mezclar el queso y gelatina a la pasta bomba |
y ésta a su vez a la nata montada |
mezclar con suavidad hasta unificar, quedando lista para rellenar las copas |
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bañar los bizcochos en el almíbar de café |
colocandolos en el fondo de la copa |
siguiente capa de tiramisú y de bizcocho |
otra capa de bizcocho |
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por capas |
terminar de rellenar con tiramisú |
dar un golpe de frio y a tiempo servir espolvorear con cacao en polvo |
terminación |
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presentación |
presentación |
presentación |
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