ELABORAR EL ALMIBAR PARA POCHAR LAS ESCAMAS DE YEMA DOBLE
|
|
|
(Agua+azúcar) Levantar el hervor |
no es transparente |
empieza el hervor |
|
|
|
retirar impurezas |
limpiar bordes |
dejar cocer |
|
|
|
hasta alcanzar punto |
limpio de impurezas es transparente |
comprobar punto (hebra floja) |
PREPARACIÓN DE LAS ESCAMAS DE YEMA DOBLE
 |
 |
 |
 |
Ingredientes |
Montar las yemas |
una vez montadas |
Agregar la maizena |
 |
 |
 |
 |
con ayuda de una cuchara depositar pequeñas porciones en el almibar |
escaldar por ambas caras |
depositar sobre papel (mojado ligeramente con agua) |
tapizar una tarta( por ejemplo Capuchina) |
|
¡posible utilización! ( Bizcocho Capuchina cubierto de yema doble) ( ver tarta ) |
 loog Europast
|
¿Tiene alguna duda sobre lo expuesto? Pregunte, trataré de ayudarle.
| ISBN nº 84-89-971-06-4 |
© Fco. Javier Asensio. * EUROPAST.NET * Todos los derechos reservados. |
