RECETAS DE PASTELERIA PASO A PASO

Bizcocho ligero para tartas	Naranja Sorpresa
Almibar punto hebra fuerte	Almibar punto soplo ó florecilla
Crema Pastelera	Crema Inglesa
Hojaldre	Pasta Choux
Tarta de Manzana Caramelo	Crema Yema
Tarta Limón	Masa Bolleria ( Suizos )
Pasta Brisa	Agua de Canela (granizado)
Tiramisú	Leche merengada
Tortell de Hojaldre	Preparación de bizcocho para Tartas
Tarta de Manzana Clásica	Bizcocho ligero para planchas
Rocas (Bombones muy fáciles)	Trufas al Cointreau
Tarta Sacher	Azúcar Fondant
Horchata de Chufas	Crema de limón
Baño brillante de Chocolate	Tarta de Santiago
Mousse de Chocolate	Tarta Yema Doble
Savarin al Ron	Yema Doble
Huevo Hilado	Modo de obtener "leche de coco"
Bizcocho de Aceite Oliva Virgen	Omelette Sourprise (Tortilla Alaska)
Pan de Molde ó Pan Inglés	Lenguas de gato (pastas de té)
Croissants Hojaldrados	Caracolas Hojaldradas
Tarta de Frutos rojos	Individual de Frutos rojos
Crocanti	Crocanti de coco
Semifrío de Horchata	Turrón Nata-Nuez
Turrón de Chocolate y arroz inflado.	Tatín de pera a mi manera
Azúcar Candí para bombones	Ensaimadas
Trufas de Naranja	Pan Común y Rústico
Poolisch en Masas leudadas	Masa Madre en Masas leudadas
Polvorones	Tarta Selva Negra
Pan Chapata (ciabata)	Rosquilletas (pipas,saladas,anis verde)
Pan Integral	Bizcocho al Vapor (Capuchina)
Tronco Navideño	Anguila de mazapán y cabello de angel
Massini Individual	Tejas de Coco
Mousse de chocolate (con base Bomba)	Tejas de Naranja
Peras al Vino tinto	Coca Malfeta
Arroz con leche tradicional	Berlinas (Donuts o Rosquillas fritas)
Manzana al Limón	Glasa al agua para las Berlinas
Crema Catalana	Tejas de Miel, Naranja y Nueces
Semifrio de plátano (individual)	Tocino de cielo
Roscón de Reyes	Plum-Cake
Roscos de Naranja	Crema pastelera sin féculas ni harinas (celíacos)
Bizcocho Brownie	Tiramisú en copa
Coca de Castellón (coca de patata)	Glaseado tierno de Chocolate de leche
Leche frita	Semifrío de Cobertura de leche y capuchina
Madalenas o Magdalenas	Mousse de Yogourt y frutas frescas
Tarta de Queso	Mousse de Frutos rojos y cítricos
Monas de Pascua (tradicionales)	Pan Trenzado de Mantequilla
Crema de Mantequilla . MOKA	Fadrinet
Tarta-Bizcocho de Zanahoria	Espuma de Chocolate
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En preparación :	.
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ISBN nº 84-89-971-06-4