PASTA BRISA

INGREDIENTES :

1500 gr. harina floja

450 gr. mantequilla

300 gr. azúcar glace

punta de sal

3 dl. leche

ELABORACIÓN :

Preparar y pesar todos los ingredientes.
Trabajar la mantequilla a punto pomada.
Tamizar la harina y formar un volcán sobre la mesa introduciendo la punta de sal y el azúcar glace.
Adicionar parte de la leche.
Ir mezclando poco a poco y con precaución de no trabajar en demasía hasta obtener una masa de estructura arenisca pero perfectamente unida.
Dejar reposar en cámara tapado con un paño durante un cuarto de hora.
Retirar de la cámara y extender para su utilización.

ISBN nº 84-89-971-06-4