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Extender el hojaldre a 2 m/m de grosor por medio de un rodillo y cortar un disco de 20 cm de diámetro.
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Engrasar un molde del mismo diámetro y forrar con el disco de hojaldre.
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Espolvorear con la * almendra tostada (opcional).
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Preparar el relleno :
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Pelar las manzanas y descorazonarlas.
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Frotar con limón para evitar que se oxiden.
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Trocear en laminas y mezclar con el azúcar y la mantequilla.
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Rellenar el molde con el preparado anterior.
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Cubrir con otro disco como se muestra en la figura.
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Dejar reposar y hornear a 220 C.
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Espolvorear con azúcar glace y caramelizar a 240 C.
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Cubrir con otro disco y espolvorear con azúcar glace para que quede marcado el disco exterior.
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Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar.
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