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Confeccionar la pasta quebrada y la pasta chou.
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Extender con el rodillo la pasta quebrada, dejándola de un grosor de 3 m/m.
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Cortar por medio de un cortapasta redondo de tamaño adecuado, pinchar y colocar en una lata de horno.
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Escudillar por medio de manga y boquilla redonda lisa encima y en los bordes de la pasta quebrada.
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Espolvorear con la almendra fileteada.
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Hornear a 180º C. Retirar cuando estén dorados.
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Dejar enfriar y cortar con cuchillo de sierra por la parte de la pasta chou en dos mitades.
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Rellenar con nata montada perfumada con praliné u otro sabor.
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Tapar y espolvorear con azúcar glace.
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