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Macerar las cerezas (griottes) en el almíbar con kirsch. (también se puede utilizar fresón, frutos rojos, guindas).
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Preparar y pesar los ingredientes del bizcocho.
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Confeccionar un bizcocho de chocolate como de costumbre.
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Cocinar en horno a una temperatura de 200 C con el tiro abierto.
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Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.
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Cortar el bizcocho horizontalmente en tres pisos, retirar las cortezas laterales y superficiales
si las tiene.
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Calar el primer piso con almíbar perfumado con kirsch.
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Extender una capa de nata montada y agregar las cerezas (ó fruta especificada).
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Tapar con otro disco de bizcocho y calar.
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Cubrir con otra capa de nata.
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Tapar por fin la tarta, calar y napar con trufa.
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Espolvorear con copos de chocolate los laterales y la superficie.
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Glasear con azúcar lustre.
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Decorar con un motivo adecuado de chocolate.
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