INGREDIENTES :

ELABORACIÓN :

• Confeccionar la pasta quebrada. dejándola reposar en cámara para su posterior utilización.
• Hacer un caramelo con el azúcar y el agua.
• Caramelizar el fondo de un molde de tarta, dejando solidificar y colocar la mantequilla.
• Pelar las manzanas y frotarlas con limón; descorazonar y partir por la mitad.
• Disponer las medias manzanas en el molde caramelizado con la parte curva hacia abajo (económica) ó en forma de espiral alrededor del molde (más cara).
• Extender la pasta quebrada por medio de un rodillo sobre la mesa de trabajo, dejándola de algo más de medio centimetro de grosor.
• Colocar la pasta quebrada encima de la manzana.
• Cortar los sobrantes del molde.
• Hornear a una temperatura de 180 C. hasta que la manzana se poche y la pasta quebrada este cocinada.
• Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre fuente redonda.
• Abrillantar con gelatina de manzana y decorar los laterales con nata montada por medio de una manga y boquilla rizada.
  

OBSERVACIONES :

Esta tarta puede servirse fría o caliente.

En caso de ir caliente se sustituirá la nata montada por nata a medio montar en salsera aparte o por una salsa de vainilla.