INGREDIENTES :

ELABORACIÓN :

• Poner en remojo las hojas de gelatina en agua 15 min. antes de toda elaboración.
• Confeccionar el almibar para calar.
• Disponer de un molde de aro y colocar en el fondo el disco de bizcocho.
• Emborrachar con el almíbar.
• Confeccionar con la mitad del azucar un almibar punto hebra fuerte.
• Montar las yemas e incorporar el almibar en hilo fino.
• Encintar sobre frio.
• Montar la nata y agregar la otra mitad del azucar.
• Mezclar el queso con la nata.
• Agregar el batido de yemas.
• Diluir la cola (gelatina) con un poco de agua a fuego directo sin que llegue a hervir.
• Adicionar la gelatina repartiendo por igual y mezclando con suavidad hasta que quede uniforme.
• Rellenar la mitad del molde aro con este preparado, colocando un nuevo disco de bizcocho y emborrachando.
• Terminar de rellenar con el batido y alisar con espátula metálica.
• Congelar hasta que solidifique.
• Al dia siguiente .... desmoldar y espolvorear con cacao en polvo amargo, dejando descongelar por sí solo.
  

Observaciones :

La receta y elaboración expuesta es para la confección de una tarta tipo Semifrío, si lo quiere preparar de forma casera y no en formato tarta, puede igualmente elaborarlo en formato familiar (bandeja de borde alto) y individual (en boles de cristal o loza), en estos últimos casos dado que no se presenta en formato tarta puede eliminar las hojas de gelatina ya que su función es aguantar la nata para tarta. Ver receta y/o paso a paso

Es lo único que cambia, toda la elaboración siguiente es exactamente igual y terminar espolvoreando con el cacao en polvo.

Existe también la versión del Tiramisú sin huevo (yemas), menos complicada si quiere pero de menor calidad.