INGREDIENTES :

PARA EL BIZCOCHO

5 huevos, 125 gr. azúcar, 125 gr. harina.

MODO DE HACERLO :

• Tamizar y pesar la harina.
• Desclarar los huevos
• Montar las yemas con un poco de agua, hasta que aumente de volumen o forme un cordón.
• Montar las claras con el azúcar hasta punto merengue.
• Mezclar los dos batidos con precaución para que no se baje el conjunto.
• Agregar la harina poco a poco y remover de abajo a arriba, girando alrededor, siempre
  rozando las paredes.
• Preparar las latas de horno con papel antigraso.
• Escudillar por medio de manga y boquilla redonda.
• Alisar (si fuese necesario) por medio de una espátula metálica.
• Cocinar en horno fuerte a una temperatura de 220º C. con mas techo que suelo hasta que dore.
• Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente y retirar el papel enrollando posteriormente.
  

PARA EL RELLENO

½ l. nata montada, ¼ l. trufa, 100 gr. fruta confitada en daditos.

PARA LA COBERTURA

1/2 kg. muselina chocolate, c/s anisetes.

MODO DE HACERLO :

• Perfilar la plancha de bizcocho.
• Rellenar con la nata montada, encima la trufa y espolvorear con la fruta confitada picada.
• Enrollar para formar un brazo de gitano normal.
• Refrigerar y cubrir con la muselina de chocolate, peinándolo posteriormente.
• Espolvorear con los anisetes.
• Cortar por medio de un cuchillo de sierra por la mitad en forma sesgada.
• Colocar una mitad al lado de la otra formando un árbol o tronco.