INGREDIENTES :

MODO DE HACERLO :

• Preparar y pesar los ingredientes del bizcocho.
• Confeccionar un bizcocho como de costumbre ó utilizar un bizcocho capuchina.
• Cocinar en horno a una temperatura de 180º C.
• Retirar del horno dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.(Dejar reposar 8 horas mínimo)
• Cortar el bizcocho horizontalmente en tres pisos, retirar las cortezas laterales y superficiales si las tiene.
• Calar el primer piso con almíbar perfumado a gusto.
• Extender una capa de crema yema o crema pastelera .(en caso de ser crema pastelera se puede marcar con la pala ).
• Tapar con otro disco de bizcocho y calar.
• Cubrir con otra capa de crema. (marcar).
• Tapar por fin la tarta, calar y tapar con la crema Yema.
• Colocar las escamas de yema doble, tapando la totalidad de la tarta.
• Confeccionar un "baño inglés" (yema de huevo y azúcar glace) y pincelar.
• Glasear en salamandra u horno fuerte, hasta que dore y tenga un bonito color.
• Colocar sobre plato de cartón con blonda.

OBSERVACIONES :

Procurar que en todo el proceso de elaboración la tarta conserve una bonita forma redonda.

Para ello tener las precauciones en la división de los pisos y en el posterior montaje.

Si utilizamos bizcocho capuchina, éste no se cortará en pisos, irá entero y calado.