CODIGO ALIMENTARIO

 

ESPAÑOL

  Gasificantes

Son aquellos productos químicos pulverizados que contienen un componente alcalino (carbonato amonico o bicarbonato sodico) y uno ácido (cítrico, tartárico,...) de modo que al disolverse en el agua de la masa y al someterse al calor, reaccionan entre ellos generando gas.

Para que la reacción sea satisfactoria, al agregar el agua a la masa el desprendimiento de gas debe ser mínimo.

  Tipos :

E-290 Anhídrido carbónico.
E-170 Carbonato cálcico.
E-516 Sulfato cálcico.
E-501 Carbonatos de potasio. i) Carbonato potásico. ii) Carbonato ácido de potasio.

E-503 Carbonatos de amonio. i) Carbonato amónico. ii) Carbonato ácido de amonio.

E-339 i) Ortofosfato monosódico.
E-340 i) Ortofosfato monopotásico.
E-450 a i) Pirofosfato ácido de sodio (difosfato disódico).
E-514 Sulfato sódico.
E-500 Carbonatos de sodio. i) Carbonato sódico ii) Carbonato ácido de sodio.

  Tipos de Aditivos

Gasificantes

 

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ISBN 13: 978-84-89971-06-6
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