Instrumento de medida absolutamente necesario para la buena dosificación de las recetas. No olvidemos que la pastelería es una mezcla de tres ciencias (matemáticas, física y química) y sin la báscula el primer principio queda, de por si, anulado (hay que evitar en todo momento el tan utilizado método del " ojimetro " y sólo usar este medio cuando se adquiera una cierta experiencia).
Consta de dos partes principales, un cuerpo central donde se encuentra la aguja, la escala y las pesas, otra parte que es el platillo donde se colocan los géneros a pesar.
Normalmente son manuales pero actualmente las hay que son electrónicas.
|
Volver