Su propio nombre lo dice todo. Divide la masa en porciones prácticamente iguales en peso.
Consta de tres partes bien diferenciadas :
-- Cuerpo central fijo.
-- Palanca y segundo cuerpo móvil (24 o 36 cortes)
-- Tolva para la masa.
El funcionamiento es sencillo; solo habrá que colocar en la tolva la cantidad de masa en gramos deseada.
Dependiendo de los cortes de la máquina solo habrá que multiplicar éstos por la cantidad en peso que queramos en piezas y colocar el peso de la masa en la tolva.
Engrasar previamente la tolva con aceite, colocar la masa y extenderla bien (dejándola lo más plana posible).
Tirar de la palanca hacia abajo, cortar y retirar la palanca a su posición primitiva.
Sacar la tolva de la divisora y de esta manera tendremos la masa racionada en porciones del mismo peso.
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