Se trata de un dispositivo para introducir cremas de diferentes texturas al interior de elaboraciones de pastelería, como por ejemplo:

-- Madalenas

-- Croissants

-- Lyonesas

-- Palos catalanes, etc.

Sustituye a las clásicas mangas pasteleras, pero sólo para ésta función de relleno.

Como se puede observar su mecanismo es muy sencillo:

Consta de un cuerpo único, generalmente provisto de garras para sujetarlo a la mesa, un depósito en forma de cono donde se deposita la crema con la que vamos a rellenar las elaboraciones.

El inyector (desmontable) propiamente dicho, de varios grosores y longitudes.

Y una palanca que hace funcionar un engranaje interno a modo de émbolo que ejerce la presión necesaria para que la crema de relleno pase a través de la aguja inyectora a la elaboración que se quiere rellenar.

Es una operación muy rápida que nos ayuda ha agilizar nuestro trabajo.