Esta maquinaria no es estrictamente de pastelería sino de heladería, pero puede formar parte del obrador.
Como en casos anteriores existen muchos modelos y marcas desde la primitiva o manual a las más modernas o de última tecnología.
La primitiva o manual constaba de un cubo de madera con cámara (donde se colocaba hielo) y revestimiento de corcho para conservar el frío y un cubilete interior donde se colocaba la crema para la confección del helado.
También una manivela con un sistema de lengüetas que rascan las paredes del cubilete para retirar la crema helada.

Para elaboraciones y venta a gran escala es imprescindible una bateria completa que consta de pasteurizador, madurador y finalmente la propia mantecadora.

La Reglamentación para estas elaboraciones es muy estricta, tanto en el local, que debe de ser escrupulosamente higiénico como en todo el proceso de la fabricación y posterior conservación.

En los ejemplos fotográficos de este apartado se ve claramente esta bateria de máquinas.