Son productos a partir de grasas vegetales, de la mejor calidad, con azúcar incorporado en algunos casos.

Se suele utilizar como estabilizante de la nata y en unión de ésta, abarata el volumen. Hay que hacer incapié en que una nata montada con incorporación de mix, no se puede vender como "nata montada" ya que el mix en este caso sólo sirve de mantenimiento y no es (el conjunto) nata pura.

En épocas pasadas que no existía este producto, era sustituido por merengue italiano frío. Hoy en día las características de textura, sabor, color y olor de los mixes es tan grande que fácilmente puede pasar por nata no siéndolo.

Las presentaciones del mix pueden ser: En brick ( forma líquida ) y en botes de 5 kg. ( congelado ).

Su conservación es a temperatura ambiente en brick cerrado, una vez abierto hay que conservarlo en cámara frigorífica.

Características: Si se monta se obtiene un gran rendimiento y una excelente estabilidad. Se puede mezclar con mermeladas y cremas de frutas. Admite la congelación en productos elaborados. Es más económico que la nata. No se corta.

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