INGREDIENTES :

MODO DE HACERLO :

• Mezclar en recipiente adecuado la almendra, el azúcar , la harina y la vainilla.
• Incorporar los huevos y las claras.
• Mezclar por medio de una espátula de madera sin batir excesivamente.
• Escudillar sobre latas de horno ligeramente engrasadas y aplanarlas por medio de un tenedor mojado hasta darles forma de galleta fina y redonda.
• Hornear a temperatura media hasta que doren ( 175 a 180 º C ).
• Retirar del horno y colocar rápidamente sobre el tejero para que tomen la forma curvada.
• Conservar una vez frías en recipiente herméticamente cerrado ( para evita que se reblandezcan ).
  

T E J A S  

( formula 2 )

INGREDIENTES :

500 gr. almendra picada ó fileteada

500 azúcar

50 gr. harina

5 huevos

25 gr. mantequilla

punta de vainilla

MODO DE HACERLO :

• Derretir la mantequilla.
• En recipiente adecuado mezclar la almendra, el azúcar, la harina, la vainilla y la mantequilla derretida.
• Incorporar los huevos de uno en uno.
• Mezclar suavemente por medio de una espátula de madera.
• Escudillar sobre latas de horno ligeramente engrasada por medio de una manga y boquilla redonda ó una cuchara.Si se dispone de Silpat es mejor hacerlo aquí que en placa o lata.
• Golpear la lata sobre una mesa para extender la pasta hasta que tengan forma redonda.
• Hornear a temperatura media hasta que doren ( 175 a 180 º C ).
• Retirar del horno, dejar enfriar un poco y retirar de la placa por medio de una rasqueta, colocar sobre el tejero para que tomen la forma curvada. (se deben elaborar las piezas que se puedan retirar de la placa, ya que si se enfrian demasiado antes de colocarlas en el tejero no se pueden modelar.
• Conservar una vez frías en recipiente herméticamente cerrado ( para evitar que se reblandezcan ).

APLICACIONES :

Surtido de pastas secas o de té.

Decoración de tartas.

Guarnición de copas de helado.