Para la elaboración de este postre realizaremos con antelación todos los preparados que se exponen, después sólo se tratará de montar la copa.

-- Confeccionar un almíbar con el agua y el azúcar, una vez levante el hervor retirar del fuego y añadir los licores y el café.

-- Dejar enfriar.

-- Confeccionar un almibar punto hebra flojo con el agua y el azúcar.

-- Montar las yemas subre fuente de calor ligeramente hasta que esponjen.

-- Una vez esponjadas verter el almíbar en hilo fino y seguir montando hasta que forme cordón.

-- Colocar el recipiente sobre hielo hasta que enfrie.

--( Opcional ) Si se va a utilizar gelatina , hidratar la hoja en agua fría por espacio de 10 min.

-- Trabajar ligeramente el queso Mascarpone (o crema) e incorporar la gelatina previamente disuelta en un poco de agua caliente.

-- Semimontar la nata por medio de varillas.

-- Mezclar la pasta bomba realizada anteriormente con el queso y una vez unido incorporarlo a la nata semimontada.

--Mezclar con suavidad para que no se corte la nata, obteniendo de esta forma la crema de Tiramisú.

MONTAJE DE LA COPA:

-- Embeber los bizcochos en el almibar de café, colocando en el fondo de la copa.

-- Rellenar con un poco de aparejo de tiramisú. Repitiendo las operaciones hasta completar la copa y terminando con crema y no con bizcocho.

-- Dar un golpe de frío (cámara frigorifica) hasta que solidifique ligeramente.

-- A tiempo servir espolvorear con cacao en polvo.