ELABORACIÓN :
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Preparar la crema pastelera con antelación.
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Extender el hojaldre, formando una lamina de 40 x 15, con ayuda del rodillo y espolvoreando con harina para que no se nos pegue a la mesa.
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Pincelar el hojaldre con un poco de huevo batido para que al enrrollar se quede pegado.
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Rellenar por medio de manga, con la crema pastelera.
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Enrollar formando una especie de brazo, cortando los sobrantes.
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Coger las dos puntas y formar una corona, entremetiendo las puntas.
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Colocar en lata de horno y pincelar con el resto de huevo batido para que al hornear quede con un bonito color dorado.
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Practicar unas incisiones por medio de una puntilla, en la superfice para que abra y respire.
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Hornear a una temperatura de 220 º C hasta que el hojaldre esté cocinado.
OBSERVACIONES :
Podemos sustituir la crema pastelera por multitud de preparaciones :
Mazapán rebajado, pasta de boniato, cabello de angel, mermeladas, incluso se puede
rellenar con una crema pastelera de chocolate.
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